Préparation

1. Ganache au chocolat: Tout d'abord il faut commencer par faire la ganache car elle doit poser au frigo pendant 6h ou 1h30 au congélateur. Personnellement moi j'opte pour le congélateur pendant 1h30
2. Ganache: Faire chauffer dans une casserole 520ml de crème entière.
3. Puis verser sur le 600g de chocolat au lait en morceaux dans un bol mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'une crème lisse.
4. Recouvrir d'un film transparent puis placer au congélateur pendant 1h30
5. Biscuits: Ils vous faudra deux fois chaque chiffres
6. Placer 100g de sucre dans le bol et pulvériser 10sec / vitesse 10.
7. Préchauffer le four à 180°: Ajouter 200g de beurre, une sachet de sucre vanillé, un oeuf, 370g de farine blanche et une pincée de sel. Mélanger pendant 30 sec/ vitesse. 5 puis à l'aide de la spatule ramener la pâte au centre du bol sur les couteaux.
8. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie épaisseur d'environ 7-8 mm A l'aide de chablon de chiffre forme les chiffre directement sur un papier sulfurisé puis le transvaser sur la plaque de cuisson
9. Placer au four pendant 20 minutes contrôler car chaque four est différent
10. Placer 250g de crème entière avec 30g de sucre dans le bol placer le fouet et monter la chantilly à la vitesse 4. Pour le temps il faut que vous contrôliez car tout dépend si la crème est très froide ou pas ça peut prendre plus de temps. (Petit conseille pour que la crème chantilly monte bien il faut que la crème soit très froide. Moi je l'a met dans le congélateur 30minutes avant de la monter.)
11. Placer la crème chantilly dans une poche à douille et nettoyer le bol
12. Placer le fouet puis ajouter la ganache dans le bol et faire monter en chantilly la ganache. Vitesse 4 pour le temps c'est la même chose il faut surveiller et des que la ganache est monter il faut arrêter pour pas que cela se transforme en beurre!
13. Placer dans une poche à douille la ganache
14. Montage: Sur le biscuits du bas placer à l'aide de la poche à douille la ganache au chocolat en laissant des espaces et y placer des framboises dans les trous
15. Placer l'autre biscuits par dessus puis garnir avec la ganache et la chantilly en alternant les deux.
16. Puis décorer avec des fruits, meringues, petits biscuits, petits chocolats etc