Préparation

1. Bisuits: Préchauffer le four à 200°: Mettre trois blancs d'oeufs dans le bol et mélanger 10 sec / vitesse 6
2. Ajouter le fouet: Ajouter 80g de sucre dans le bol chauffer 3 min/ 37° vitesse 3.5
3. Ajouter 3 jaunes d'oeufs dans le bol mélanger 15 sec / vitesse 1
4. Réserver dans un récipient
5. Saupoudre 80g de farine tamisée par dessus la préparation dans le récipient. A l'aide d'une fouet, mélanger délicatement quelques tours suffisent. (10 tours)
6. Transvaser la pâte dans un poche à douille Préparer une plaque de four avec une feuille de papier cuisson.
7. Faites le dessin d'un rond de la taille que vous désirez à l'aide d'un crayon sur la feuille de cuisson.
8. Avec la poche à douille coucher le biscuits en forme d'escargot en partant du centre
9. Saupoudrer les biscuits de sucre glace puis placer la plaque au four pendant 7 minutes à 200° Il vous faut deux biscuits
10. Préparer le café: Faites du café, soit avec votre c^machine à café ou avec su café soluble. Puis réservez le pour le faire refroidir complètement
11. La crème: Placer le fouet dans le bol. Ajouter 500g de mascarpone puis 500g de crème entière très froide ( Vous pouvez la placer 15 minutes au réfrigérateur) puis 50g de sucre Fouetter 20 sec / vitesse 3.5
12. Placer la crème dans une poche à douille
13. Montage: Imbibé le premier biscuit avec du café.
14. Avec la poche à douille mettez une couche de crème. Placer le deuxième biscuits imbibé-le de café puis placer avec la poche à douille la dernière couche de crème
15. Saupoudrer de cacao et réserver au frais pendant 4 h